厨房设备之消毒柜的工作原理

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厨房设备之消毒柜的工作原理

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2022-03-09 16:25:54
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厨房设备之消毒柜的工作原理

厨房设备之消毒柜的工作原理

　　根据中国预防医学科学院消毒研究中心测试的数据表明：消毒柜内部的温度必须达到125℃，而且持续保持10分钟，才能把对人身体有害的牙孢菌及肝炎病菌杀死。出于这个原因，只有单一远红外线消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿，因为要想在柜内达到125℃，不论是采用石英管还是电热丝发热，发热元件附近的温度肯定会大大高于125℃，塑料容器在长时间的烘烤之下，很容易变形，同样的原因，消毒柜消毒过的器皿也不能马上取出来，以免高温伤手。不过，有些高档双门产品还附加有臭氧杀菌功能，用上层的低温消毒室专门对那些不耐高温的餐具进行消毒。其原理是利用高压无声放电装置产生臭氧分子，通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用来实现杀菌目的。

　　消毒柜的维护其实，消毒柜与电冰箱相比，最大的区别在于一个是用来加热，一个是用来制冷。它们的外部材质基本相同，也都有发泡保温层，只不过消毒柜的内胆为金属制品。一般来说，消毒柜不用经常清洗，作为家庭用户来说，需要清洗的只有长期积存在金属支架和底部的水垢，清洗水垢可用醋酸或空气加湿器专用除垢剂，其它地方只需用湿布顺便擦拭一下就可以了。但消毒柜长期使用之后，门上的密封条因受热的原因，所以比冰箱的密封条老化的速度要快，这就需要注意及时更换，以免起不到密封的效果，严格来讲，消毒柜经过十多年的发展，对老百姓已经不算是什么新生事物了。