浅谈厨房设计的现状
浅谈厨房设计的现状:餐饮业的发展不断推动着厨房设计和厨具设计的前进,厨房设计也由以前的手绘发展到现在的电脑绘图,厨房功能布局和设备布局是厨房水,电,通风等其他辅...
餐饮业的发展不断推动着厨房设计和厨具设计的前进,厨房设计也由以前的手绘发展到现在的电脑绘图,厨房功能布局和设备布局是厨房水,电,通风等其他辅助设计的基础,厨房设计越来越受到人们的关注,已经成为厨房策划,厨房设备供求双方,建筑设计,施工,装修,厨房上下水,供电,通风排烟等辅助系统施工相互交流的主要技术手段,餐饮业经营者的需求,不仅仅局限在厨房设备布局设计,厨房内的水电,通风,排烟,空调,消防也一起纳入厨房设计内容。同时应把分散设计上升为整体规划设计,总体统一协调,充分优化空间的利用,合理配置各分系统。这标志着厨房设计已进入系统工程设计阶段。厨房设计已成为包含多种专业的综合设计。
厨房设计目前仍处在经验设计阶段,依靠厨房管理者积累的经验,提出的规划设想,借助厨房设计人员的经验表现出来,缺少理论指导,根据决策者的意愿设计出来的厨房,有很大的随意性,因为决策者的理论是有限的,零散的。还没有上升到完整的,规范化,系统化,科学化的理性阶段。所以厨房规划设计还有很大的发展完善空间。
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